Mini burgers de satay de gambas
Receta festiva para celebrar cualquier fiesta.
Ingredientes
- 12 gambones crudos (descongelados, pelados y eviscerados)
- 12 bollitos de hamburguesa tamaño mini
- 3 chalotas
- 1 pizca pimienta negra (opcional)
- cilantro fresco
- 2 cdas aceite de chile (opcional)
Para el marinado
- 1 cda salsa soja (baja en sodio)
- 2 cditas pimentón ahumado
- 1 cdita miel (opcional)
- 1 cda aceite de sésamo (para freír)
Para la salsa de cacahuete
- 1 1/2 cda pimentón ahumado
- 2 cdas salsa soja (baja en sodio)
- 120 ml leche de avena
- 5 cdas crema de cacahuete (suave o crunchy, lo que prefieras)
Para la ensalada
- 500 g tomates cherry (de varios colores)
- 1 bowl lechuga picada (la parte blanca o iceberg)
- 2 cebollinos
- 1 cda aceite oliva
- cilantro fresco
- sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Descongela los gambones y pelálos.
- Si tienes tiempo, eviscéralas. Puedes ver el vídeo para ver cómo se hace.
- Marínalas antes de nada para que vayan cogiendo sabor mientras preparas el resto de los ingredientes.
- Para la salsa de cacahuete sólo tienes que mezclar todo a mano o en una batidora.
- Pica la cebolla en juliana y dórala en una sartén.
- Cocina las gambas con el aceite de sésamo hasta que estén justo cocinadas, no te pases porque se resecan.
- Si ves que necesitas añadir un poco de la salsa del marinado porque se consume en la sartén, hazlo. Busca que se caramelice la gamba, pero que no se pase mucho la salsa porque podría amargar con el pimentón y la soja.
- Corta los bollitos de hamburguesa a la mitad y cocínalos un poco en el jugo que sobró de los gambones.
- Monta las hamburguesas poniendo primero la salsa de cacahuete para que "pegue" el resto de los ingredientes.
- Luego ensambla la chalota, lechuga picada y gambas.
- Pon un poco de pimienta negra a las gambas si te apetece.
- El aceite de chile es opcional, pero lo recomiendo. Si no te molesta el picante, prueba con un poquito y vete incrementando.
- Prepara la ensalada de tomates cherry partidos en mitades y un poco de cebollino picado.
- Aliña con sal y aceite.
- Cierra las hamburguesas con un palillo para que no se desmoronen (realmente no es necesario, pero quedan más divertidas y te aseguras de que no se abren si estás de fiesta🤗)
- Sirve la ensalada de tomate al lado y ¡a disfrutar!
Video
Notas
Puedes utilizar langostinos en lugar de gambones, pero la textura es un poco más firme y como la idea es que las puedas comer frías, ya cogerán firmeza al enfríar. Pero ambas opciones están buenas.
Por supuesto, puedes sustituir por cualquier otra proteína. Dorada es muy buena opción, aunque quizás tofu o tempeh son de mis opciones favoritas.
Si tienes invitados que no pueden tomar gluten (o tú no puedes) asegúrate de coger salsa de tamari, que es la versión de la salsa de soja sin gluten, y reajusta cantidades porque no la suelen tener reducida en sodio. Para el pan, puedes ir directamente a un pan sin gluten, pero si prefieres algo un poco más natural...hojas de lechuga envolviendo las gambas es una opción muy nutritiva.
Puedes hacer la crema de cacahuete con cacahuetes pelados batidos, pero intenta que quede densa, con textura de mayonesa para que no empape el bollito y que no te manches mucho al comerla.
Si no tienes chalota puedes usar cebolla morada o incluso cebolla blanca o cebolleta. Pero mejor que sea morada porque es menos dulce.