Paganens: Sopa de avellana (receta nativo americana)
Ingredientes
- 200 gr avellanas tostadas
- 1 litro caldo de verduras
- 1/2 manojo perejil fresco
- 1 cda aceite de oliva
- 2 cebollas
- sal y pimienta negra al gusto
- 1 cda espirulina (opcional)
Elaboración paso a paso
- Picar la cebolla y dorarla con el aceite en la misma olla que se vaya a hacer la sopa.
- Añadir las avellanas un poco troceadas.
- Reservar un poco de perejil fresco y avellanas para adornar el plato.
- Agregar el caldo y el resto de los ingredientes.
- Cocinar durante 40 minutos. Si prefieres una textura más fina y cremosa, déjalo cociendo una hora y media o dos.
- Batir todo hasta que tenga la textura deseada.
- Adornar con un poco del perejil, avellanas y un chorrito de aceite de oliva.
- Servir caliente.
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Notas
Puedes sustituir por cualquier fruto seco y no tiene por qué estar tostado. Personalmente creo que si utilizas anacardos tostados es una buena opción si te gustan las sopas cremosas. Para un toque más otoñal puedes coger nueces de pecán.