Cocktail de gambas
Receta típica de Nochebuena en casa de mi abuela. ¡Feliz Navidad!
Ingredientes
- 24 gambones (descongelados, cocidos y pelados)
- 4 cogollos de lechuga
- 4 cdas sucedáneo de caviar (o huevas de salmón)
- unas rodajas de limón para decorar
Para la mayonesa de aguacate
- 3 aguacates (muy maduros)
- 1 diente de ajo
- 1 /2 limón (zumo)
- sal al gusto
- aceite de oliva (lo necesario para conseguir una consistencia cremosa, dependerá de tus aguacates) Mejor que sea una variedad suave, tipo arbequina.
Elaboración paso a paso
- Cuece los gambones, espera a que se enfríen y pélalos. reserva las cabezas para otra receta, sólo necesitarás las colas.
- Pica los cogollos de lechuga y ponlos en la base.
- Haz la mayonesa de aguacate mezclando todos los ingredientes.
- Dependiendo del tipo de batidora, aguacate y el tamaño de tu limón deberás ajustar la cantidad de aceite para que quede cremosa. Confía en tu instinto.
- Pon una capa de la mayonesa de aguacate encima de la lechuga. Añade 4 gambones picados en trozos medianos y echa otra capa de mayonesa encima.
- Decora con dos colas de gambón colgando hacia la parte externa del bowl, añade las huevas y unas rodajas de limón. Hazlo todo lo decadente que quieras.
- Puedes prepararlo un poco antes y luego dejarlo en la nevera, la mayonesa de aguacate al tener limón tardará un poco en oxidarse.
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Notas
Puedes dejar la mayonesa hecha con antelación, las gambas picadas y la lechuga si lo guardas en botes herméticos en la nevera, así una hora antes de que lleguen los invitados a cenar sólo tienes que montarlo y dejarlo preparado en la nevera.
Si no te gusta el ajo crudo, puedes omitirlo de la mayonesa sin problema. También puedes sustituir el limón por vinagre, pero personalmente creo que las gambas y el limón se llevan muy bien. Otra opción genial, sería zumo de lima.