Esta Navidad he querido hacer una receta que es un Top Ventas en casa de mi abuela. El cocktail de gambas. Cada Nochebuena empezamos por esta receta y terminamos con el Feliz Navidad.

En mi familia siempre nos han gustado los platos festivos: cocktail de gambas, fondue de carne con salsitas ricas, tabla de quesos y embutidos… ¿Cuál es vuestro imprescindible en Nochebuena?

Es gracioso, porque en mi familia somos todas bastante people pleasers (bueno, yo estoy en recovery) pero para el cocktail de gambas todas tenemos una opinión. Mi hermana y mi madre con mayonesa casera, muy poquita para mi hermana. Mi padre y yo salsa rosa casera y mi abuela con aliño de ensalada porque la mayonesa le sienta mal. 

Sinceramente, como parece que nadie se pone de acuerdo en la salsa aunque sí en el resto de los ingredientes…he encontrado la solución perfecta: mayonesa de aguacate. A nadie se le va a ocurrir decir que no al aguacate, not on my watch!

Es una de las recetas más simples que os he cocinado hasta el momento. Es festiva, sexy y ligera. Sinceramente, soy de esas que detesta sentirse llena con el primer plato en las fiestas. Me gusta probar de todo, así que tener un primero ligero siempre ayuda a que puedas probar el resto. 

Se tarda muy poco en prepararlo y se toma frío, con lo cual es perfecto para dejar todo listo un poco antes de que lleguen todes a cenar. 

Sinceramente, la salsa rosa es perfecta para este plato, algo que sólo el aguacate puede superar. Probadlo y me decís que os parece. Está tan rico y es tan simple que tenéis tiempo de prepararlo antes de la nochebuena y repetirlo. Yo ya lo he hecho 😉

Hasta la próxima ¡Nos leemos!

Cocktail de gambas

silviarabade

Receta típica de Nochebuena en casa de mi abuela. ¡Feliz Navidad!

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Tiempo de preparación 15 minutos min

Tiempo de cocción 15 minutos min

Plato Aperitivo, Ensalada

Cocina Fiestas, Navidad

Raciones 4 personas

Ingredientes

  

• 24 gambones (descongelados, cocidos y pelados)
• 4 cogollos de lechuga
• 4 cdas sucedáneo de caviar (o huevas de salmón)
• unas rodajas de limón para decorar

Para la mayonesa de aguacate

• 3 aguacates (muy maduros)
• 1 diente de ajo
• 1 /2 limón (zumo)
• sal al gusto
• aceite de oliva (lo necesario para conseguir una consistencia cremosa, dependerá de tus aguacates) Mejor que sea una variedad suave, tipo arbequina.

Elaboración paso a paso

 

• Cuece los gambones, espera a que se enfríen y pélalos. reserva las cabezas para otra receta, sólo necesitarás las colas.
• Pica los cogollos de lechuga y ponlos en la base.
• Haz la mayonesa de aguacate mezclando todos los ingredientes.
• Dependiendo del tipo de batidora, aguacate y el tamaño de tu limón deberás ajustar la cantidad de aceite para que quede cremosa. Confía en tu instinto.
• Pon una capa de la mayonesa de aguacate encima de la lechuga. Añade 4 gambones picados en trozos medianos y echa otra capa de mayonesa encima.
• Decora con dos colas de gambón colgando hacia la parte externa del bowl, añade las huevas y unas rodajas de limón. Hazlo todo lo decadente que quieras.
• Puedes prepararlo un poco antes y luego dejarlo en la nevera, la mayonesa de aguacate al tener limón tardará un poco en oxidarse.

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Notas

Puedes dejar la mayonesa hecha con antelación, las gambas picadas y la lechuga si lo guardas en botes herméticos en la nevera, así una hora antes de que lleguen los invitados a cenar sólo tienes que montarlo y dejarlo preparado en la nevera. 

Si no te gusta el ajo crudo, puedes omitirlo de la mayonesa sin problema. También puedes sustituir el limón por vinagre, pero personalmente creo que las gambas y el limón se llevan muy bien. Otra opción genial, sería zumo de lima. 

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