Llevo años viendo calçots y calçotadas en vídeos y a lo máximo que había llegado era a hacer una (deliciosa) receta de Salsa Romesco. Nunca he comido una calçotada como tal, aunque hubiese probado algún calçot en algún restaurante. Pues eso se ha acabado, me he venido arriba y no sólo he hecho mi primera calçotada, sino que lo he grabado y hecho un vídeo. ¿Acaso dudabais de mí?
Antes de empezar a compartiros fotos apetecibles de mi experiencia os voy a pedir algo. Por favor, haced la Salsa Romesco. Aunque la untéis en pan y no hagáis los calçots. De verdad, está muy buena como para dejarla pasar.
Y es que yo soy mucho de salsas y no es la primera vez que lo confieso. De hecho, mi problema con las salsas es que, aunque me encanta el pan, no soy mucho de pan.
Pero claro…me das un calçot para mojar y eso ya es otra cosa 😂.
Obviamente si no os gusta el sabor a #cebolláceos es probable que no disfrutéis de una calçotada, pero por eso la receta que os doy es de la Romesco. Sustituid por cualquier verdura y santas pascuas.
Mazorcas de maíz, brochetas de berenjena y calabacín, pimientos asados, salchichas vegetales… Tenéis tantas opciones que no voy a seguir. Cualquier cosa que podáis parrillar, la podéis combinar con esta salsa. Y no os centréis en que los ingredientes tengan que ser exactamente esos. Cualquier fruto seco os va a servir para darle consistencia, textura y deliciosidad. Sí, cuando me emociono invento palabros.
Aún están de temporada, así que no tardéis en celebrar la llegada de la primavera con una buena calçotada.
Y por favor, si hay alguien de Catalunya…dadme consejos si véis que he metido la pata. Una siempre está dispuesta a mejorar en la vida 😘
¡Hasta cuando nos leamos!
Salsa Romesco
Ingredientes
- 1 manojo calçots (para cada 2 personas)
- 2 tazas almendras tostadas
- 1 taza avellanas tostadas
- 200 gr tomates cherry
- 3 dientes ajo (uno crudo, dos cocinados)
- 1 cda pulpa de pimiento choricero
- 2-3 cdas vinagre de manzana
- 4-6 cdas aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca pimienta negra
- pimentón picante (al gusto)
- sal (al gusto)
Elaboración paso a paso
- Cocinar dos dientes de ajo con la piel en una sartén junto con los tomates cherry.
- Mientras se cocinan, picar los frutos secos.
- Majar un diente de ajo en el mortero y añadir los frutos secos.
- Incorporar el pimentón, la pulpa de pimiento choricero y mezclar.
- Esperar a que enfríen los tomates cherry y los dientes de ajo antes de añadirlos.
- Añadir los tomates y los dientes de ajo cocinados (y pelados) al mortero y machacar hasta que tenga una consistencia pastosa.
- Incorporar el vinagre de manzana, el aceite de oliva poco a poco y la sal al gusto.
- Dejar enfríar y servir para acompañar a los calçots a la brasa.
Video
Notas
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