Salsa Romesco
Deliciosa Salsa Romesco para hacer una Calçotada. Aunque puedes acompañar casi cualquier cosa con esta salsa, lo ideal es mojar el calçot en ella.
Ingredientes
- 1 manojo calçots (para cada 2 personas)
- 2 tazas almendras tostadas
- 1 taza avellanas tostadas
- 200 gr tomates cherry
- 3 dientes ajo (uno crudo, dos cocinados)
- 1 cda pulpa de pimiento choricero
- 2-3 cdas vinagre de manzana
- 4-6 cdas aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca pimienta negra
- pimentón picante (al gusto)
- sal (al gusto)
Elaboración paso a paso
- Cocinar dos dientes de ajo con la piel en una sartén junto con los tomates cherry.
- Mientras se cocinan, picar los frutos secos.
- Majar un diente de ajo en el mortero y añadir los frutos secos.
- Incorporar el pimentón, la pulpa de pimiento choricero y mezclar.
- Esperar a que enfríen los tomates cherry y los dientes de ajo antes de añadirlos.
- Añadir los tomates y los dientes de ajo cocinados (y pelados) al mortero y machacar hasta que tenga una consistencia pastosa.
- Incorporar el vinagre de manzana, el aceite de oliva poco a poco y la sal al gusto.
- Dejar enfríar y servir para acompañar a los calçots a la brasa.
Video
Notas
Si no te gustan los calçots, siempre puedes utilizar cualquier otra verdura o incluso pescado.
No hace falta utilizar tomates cherry, cualquier tipo de tomate viene bien si tiene bastante sabor.
Si no eres fan del ajo crudo, sustituye por ajo negro para que le de profundidad pero no te repita.