Este guiso de mar y habas es de mis platos más repetidos. Una buena receta de cuchara ligera en los últimos días de invierno me encanta. Ahora que se va acabando, me ha parecido buena idea daros opciones que os hagan entrar en calor.

Me encantan los guisos de pescado. Creo que no soy la única. De hecho, una de las recetas que más éxito tiene en mi blog Sílvia Fooding es un Guiso de Sardinas. Pero le sigue muy de cerca unos Callos Veganos.

Creo que lo que está claro es que somos muy fans de los platos de cuchara. Déjame un comentario y dime cuál es tu favorito. Yo podría decir la sopa de cocido, pero a la vez pienso en fabada o en un Phở, y claro… me lío.

Esta receta de hoy es genial para el invierno. Las habas le dan el toque denso, pero sigue con la esencia de ser un plato ligero.

La maragota y las gambas son fáciles de digerir, lo que hace que sea mucho más fácil combinarlas con las habas. Ah, y el toque fresco de cilantro ayuda a que se sienta más ligero.

Todo esto os lo digo porque si os soy sincera aunque me encanta un buen plato de cuchara, no me apetece estar toda la tarde cansada porque era demasiado denso. Por eso combino con pescado un alimento que cuesta más digerir como lo son las habas.

Por supuesto, esta receta es muy rica en proteína: habas, gambas y pescado. Diferentes fuentes que aportan diferentes nutrientes y aminoácidos.

Para evitar desperdicios, podéis hacer un caldo de pescado con las espinas y cabezas del pescado y las cáscaras de las gambas. Yo se lo doy a los gatetes ^·^

Espero que la disfrutéis y que me deis ideas para próximas recetas 🙂

Guiso de mar y habas

silviarabade

Este guiso de mar y habas es una receta de cuchara ligera perfecta para el final del invierno (aunque está rica todo el año)

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Prep Time 20 minutes mins

Cook Time 45 minutes mins

Course Sopa

Cuisine Mediterránea, Nutritiva

Servings 4 personas

Ingredients

  

• 2 maragotas (aprox. 750gr)
• 12 gambas
• 3 cdas puré de tomate concentrado
• 1 cebolla
• 700 gr habas frescas
• 6 dientes de ajo
• 4 cdas pimentón ahumado
• agua (aprox 2 litros)
• 1 cda aceite de oliva virgen extra
• cilantro
• sal al gusto

Instructions

 

• Pelar y hacer rodajas con la cebolla.
• Dorar la cebolla en aceite de oliva y cuando casi esté lista, añadir el ajo cortado en trozos más toscos.
• Añadir el pimentón y retirar del fuego.
• Agregar las habas y darle unas vueltas para que cojan el sabor del pimentón.
• Rellenar la olla con agua.
• Cocer durante 40 minutos o hasta que las habas estén con la consistencia deseada.
• Mientras tanto dividir el pescado en lomos (si no lo han hecho ya en la pescadería)
• Pelar las gambas y eviscerarlas. Dejarlas enteras.
• Una vez cocidas las gambas, apagar y retirar del fuego. Incorporar el pescado filete a filete y luego añadir las gambas. Cubrir y dejar al menos 3-4 minutos para que se cocinen en el calor residual.
• Servir con cilantro fresco picado y un chorrito de aceite de oliva (opcional)

Video

Notes

Si no te gusta el cilantro, puedes sustituirlo por otra hierba como el perejil, eneldo o albahaca. Todas ellas combinan muy bien con el pescado.

El chorrito de aceite de oliva es un toque opcional y cambia bastante el perfil de sabores de la receta. Quizás te gusta más con él o quizás menos. Haz la prueba antes de echarlo en todo el guiso.

Puedes utilizar gambones (como he hecho yo), gambas, langostinos o incluso otro tipo de mariscos como bogavante, cigalas… pero no compres las típicas gambas congeladas que vienen peladas y recubiertas de hielo. No tienen casi sabor y no le aportarían mucho a la receta. Si no quieres usar gambas o quieres abaratar costes, usa algas. Le dan mucho sabor al plato.

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Hasta la próxima, ¡nos leemos!