El 31 de octubre celebramos el Samaín, Samhain o Halloween. En Irlanda la tradición dice que hay que comer Colcannon y de paso, dejarles a las hadas un poquito del puré de patatas bajo un espino blanco. Yo he hecho una versión diferente (como siempre) de la receta tradicional. Pero estoy segura de que a las hadas les va a gustar igualmente o más. 🧚♀️
Al Samhain también se le conoce como el Año Nuevo de las brujas, porque es la época del año en la que los dos mundos (físico y sutil) se encuentran más cerca. Se considera que el velo que los separa se hace más fino.
Aunque realmente el día varía cada año, ya que se celebra cuando el sol está en el grado 15 de escorpio alrededor del 6-7-8 de noviembre, se ha tomado como tradición hacerlo el 31 de octubre. Y yo siempre lo celebro ambos días. Lo que sea por celebrar 🎃.
Es cierto que una de las recetas que más me gusta hacer es el colcannon. En parte porque en Galicia somos muy de repollo y patatas, pero también porque hay algo de la tradición Celta que noto que me o pide el cuerpo.
Es un plato sin gluten, muy saciante y muy fácil de hacer. Además, el Colcannon, es un plato vegetariano, y si se sustituye la leche por leche de avena y la mantequilla por cualquier otra fuente de grasa vegetal, es vegano.
Si ya me conocéis, sabréis que todas mis recetas tienen algún twist. En este caso he eliminado la leche, porque he utilizado batatas en vez de patatas.
Mis twists siempre son un pelín más nutritivos. Eso he hecho con el cambio de p a b (patata a batata). Las batatas tienen mucha vitamina A y más vitamina E y calcio que las patatas. En esta época del año siempre es bueno cargarse de vitaminas. Además, aunque contienen poco menos cantidad de agua, su contenido en almidón es más bajo, lo que las hacen mucho más fáciles de digerir. Su índice glicémico por lo tanto es también más bajo, algo que casi siempre suele favorecernos.
Aún así, dicho todo esto…no nos peleemos con las patatas de toda la vida. Son muy nutritivas, de hecho tienen más vitamina C y mayor contenido en proteínas. Son muy versátiles y siempre las solemos tener a mano. Si queréis una versión con patata. Podéis visitar mi otro blog Sílvia Fooding. Está en inglés, pero tiene integrado el google translate en la barra lateral para hacéroslo más fácil 😉
No hay cosa que más me guste que utilizar una paleta de color que tenga sentido. Este año, la decisión de la batata fue, en parte, para representar un poco más a irlanda con su verde y su naranja. Por su puesto, no nos olvidemos que halloween es naranja y, aunque podéis utilizar calabaza para hacer el puré, quise darle un toque distinto. La calabaza, al n ser un tubérculo, no tendría tanta consistencia. Pero podríais probar a mezclar calabaza con patata.
Una de las cosas que más me gustan del Samhain es hacer rituales. Yo siempre hago alguna mezcla de hierbas, algún sygil protector y me encanta que la gente me de ideas nuevas diciéndome lo que hacen en sus casas. Cada uno tenemos nuestros propios rituales y unirlos es tremendamente divertido.
Espero que disfrutéis mucho de esta receta y no os olvidéis de contarme cómo celebráis vosotrxs el Halloween en vuestras casas 🎃
Colcannon de batata
Ingredientes
- 50 g chalota
- 300 g col (aproximadamente 1/2)
- 675 g batatas (aproximadamente 2 medianas)
- 1 g puerro (150 gr)
- 1/2 cdita nuez moscada
- 1 pizca pimienta negra recién molida
- 1 cdita café pimentón ahumado
- 1 cda ghee (sustituir por aceite vegetal para veganizar)
- sal al gusto
- cebollino fresco
Elaboración paso a paso
- Cocer las batatas cortadas en cubos grandes.
- Cortar el puerro y sofreír con la mitad del ghee/aceite vegetal.
- Escurrir las batatas y esmagar.
- Añadir los condimentos y la sal al gusto
- Cortar la col y saltear la parte dura un poco antes, hasta que esté al dente. Luego iuncorporar las hojas picadas y apagar el fuego inmeditamente.
- Mezclar todo con el puré de batatas.
- Cortar la chalota en cubitos, picar el cebollino y echar por encima ambos.
- Hacer un huequecito en el medio de la mezcla y añadir el ghee.
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Notas
